a dieta planetária
Biodiversidade, Soberania Alimentar e Sustentabilidade
02.07.19 | 14h . 21h30 | Casa Firjan
A comida é revolucionária.
A perda de biodiversidade, o aumento da obesidade infantil e a produção intensiva de proteína animal colocam o Brasil no meio de uma discussão global necessária, urgente e baseada em fatos. Vivemos um momento de imensos desafios e infinitas possibilidade - comida no centro das maiores pandemias e instrumento potente para trazer as soluções mais revolucionárias.
2 publicações
3 painéis
17 palestrantes
Partindo do lançamento nacional do relatório "Food, Planet, Health", da comissão EAT-Lancet, desafiamos os maiores especialistas nacionais, chefs, universidade, movimentos sociais para abrir o pensamento sobre a pergunta:
Quais os desafios, oportunidades e possibilidades para uma Dieta Planetária, que respeita os limites do planeta e promove a saúde humana, no Brasil?
1
Do Global ao Nacional: uma dieta planetária brasileira?
14h00 .16h15
Abertura / boas-vindas
José Graziano | Diretor Geral - FAO
Mónica Guerra Rocha | Diretora Executiva - Comida do Amanhã
Iuri Campos | Casa Firjan
Comida, Planeta, Saúde.
Lançamento independente da versão portuguesa do relatório da comissão EAT-Lancet.
14h30 . 14h45
Dietas saudáveis e produção sustentável estão agora lado-a-lado, baseadas na ciência. O relatório da comissão do EAT-Lancet traz à luz debates mais profundos sobre os sistemas alimentares. Se os desafios são grandes, no caso do Brasil, que detém uma das maiores biodiversidades do mundo, juntamente com uma grande taxa de desigualdade e alto aumento de doenças relacionadas à alimentação, o relatório e seus resultados tornam urgente um olhar e ação para uma mudança política, social e epistemológica sobre como a alimentação está sendo abordada nas últimas décadas.
Lançaremos a versão em português do relatório, e debateremos a realidade de dietas saudáveis e sistemas alimentares sustentáveis no contexto brasileiro.
O lançamento será realizado junto com um representante da comissão EAT-Lancet (a definir).
Dietas saudáveis e sustentáveis:
uma oportunidade e um desafio nacional
14h45 . 16h15
Moderação:
Juliana Tângari • Instituto Comida do Amanhã. Ex-presidente do Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional do Rio de Janeiro
Pesca sustentável no Brasil
Guilherme Dutra • Conservação Internacional Brasil
Os donos do poder
Maureen Santos • Fundação Heinrich Boll, Brasil
Perda de Biodiversidade no Brasil
Mariela Uzêda • EMBRAPA
Agricultura Sustentável no Brasil: Agroecologia e Soberania Alimentar
Beto Palmeira • MPA (Movimento dos Pequenos Agricultores)
Guia alimentar da População Brasileira e a Dieta Planetária
Patricia Jaime •.Escola de Saúde Pública / Universidade de São Paulo (USP) •
Ressignificando o papel do chef num mundo de sindemia.
Francine Xavier • Comida do Amanhã e Cambucá
2
Das Grandes questões às Soluções Locais
16h45 .18h30
o que está sendo transformado?
roda de conversa
Moderação:
Mónica Guerra Rocha • Instituto Comida do Amanhã.
Coragem, resistência e cultura alimentar: ativismo do Gosto e o Gosto do ativismo em tempos sindêmicos.
Tainá Marajoara • Iacitata
Comida Saudável, Sustentável e Empoderadora nas áreas urbanas de periferia.
Mariana Aleixo • Maré de Sabores
Não existe desperdício na comida • Aproveitamento Integral dos alimentos.
Regina Tchelly • Favela Orgânica
Dietas Saudáveis e Sustentáveis nas escolas Brasileiras: em que pé estamos?
Alessandra Pereira • Escola de Nutrição/ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)
Agricultura Urbana, agroecologia e agrofloresta: a biodiversidade é possível.
Tomás Delleuse • CARPE projetos
O papel das redes de consumo em advogar por sistemas alimentares locais e sustentáveis.
Miriam Langenbach • Rede Ecológica
encerramento
Rafael Zavala | Diretor Nacional - FAO - BR
Mónica Guerra Rocha | Diretora Executiva - Comida do Amanhã
Isto não é (apenas) um livro de receitas.
Lançamento da publicação
16h45 . 17h00
Se comida é revolucionária, a mudança existe na cozinha. Isto não é (apenas) um livro de receitas se propõe a levar para a cozinha 12 artigos de especialistas nacionais sobre o contexto nacional dos sistemas alimentares e das dietas, ao mesmo tempo que traz para a leitura especializada 34 receitas de diferentes territórios, juntando comunidades periféricas urbanas, indígenas, caiçaras e quilombolas, com chefs como Bela Gil, Bel Coelho, Teresa Corção, Roberta Ciasca, Francine Xavier, Gabriela Kapim, Ronaldo Canha, Ciça Roxo (entre outros).
Um livro que não é (apenas) de receitas, mas uma provocação e uma reflexão sobre como entender uma Dieta Planetária que seja atenta ao contexto local, às tradições, à saúde e ao planeta, partindo de um olhar brasileiro, seus desafios e práticas.
Realização:
Parceiros:
3
19h00 . 21h30
O que comemos muda o mundo.
Além de impactar diretamente o planeta, a comida tem um papel crucial na
cultura de cada pessoa e pode ser uma experiência social revolucionária.
O que pode ser transformado?
O que está acontecendo que ainda não estamos vendo?
Como cada um de nós é protagonista nessa experiência revolucionária?
Qual o papel do setor privado nesse movimento?
O que temos para aprender dialogando ao Sul?
Um debate intersetorial, disruptivo, colaborativo.
Moderação: Iuri Campos . Projetos Especiais na Casa Firjan
Comida, infância e reconexão
Gabriela Kapim -nutricionista e apresentadora
Como podemos olhar para nossa relação com o planeta através da comida
Mónica Guerra - Instituto Comida do Amanhã
Um olhar para o hemisfério sul: Como construir diálogos usando a comida como ferramenta de empoderamento
Eduardo Shimahara - Sustainability Institute / Cidade do Cabo . África do Sul
Como o Zona Sul está transformando o mercado em uma experiência gastronômica.
Pietrângelo Leta - Vice-presidente Supermercados Zona Sul
realização
parceria
Aquário:
Comida como Experiência Social Revolucionária
